راه‌های تشخیص برنج تازه از کهنه

برای اینکه بتوانید برنج تازه را از برنج کهنه تشخیص دهید، باید مواردی را رعایت کنید. از جمله این موارد: راه‌های تشخیص برنج تازه از کهنه

۱- عطر و طعم برنج

عطر و طعم برنج یکی از راه‌های تشخیص برنج تازه از کهنه است. برنج خوب ایرانی طعم و عطر خوبی دارد و این ویژگی باعث شده تا آن را از برنج‌های برنج‌های خارجی و کم کیفیت متمایز کند. برای تشخیص این نوع برنج، مقداری از آن را در بین دو کف دست‌‌تان قرار دهید و آن را ر‌ها کنید، باید در این حین بوی خوش آن به مشام‌تان برسد.

البته بعضی از سود جویان، با ریختن مقداری از برنج‌های اصیل در برنج‌های بی‌کیفیت، باعث به اشتباه افتادن شما می‌شوند. برای تشخیص این حیله باید شما چند دانه از آن را بردارید و به آن فوت کنید تا از گرد برنج آن خلاص شوید. سپس آن چند دانه را داخل دهان خود بگذارید. اگر طعم خوب و مطبوعی نداشت، برنج خوبی نیست.

۲- رطوبت داشتن برنج

رطوبت داشتن برنج، یکی دیگر از راه‌های تشخیص برنج‌تازه از کهنه است. برنج تازه به این دلیل که از شالیزار به تازگی برداشته شده، از رطوبت نسبتاً بالایی برخوردار است. همچنین درصد آمیلوز آن خیلی بالاتر از برنج کهنه می‌باشد. دلیل شفته شدن برنج نو و تازه نیز به خاطر آمیلوز موجود در برنج است.

همچنین باعث می‌شود برنج به هم بچسبد و اگر میزان آمیلوز بسیار باشد، موجب شفته شدن و چسبیدن بیشتر برنج خواهد شد. هر چه برنج کهنه‌تر باشد درصد آمیلوز پایین‌ تری در آن موجود است و نیز از کیفیت پخت بالاتری برخوردار است.

۳- یکدست بودن برنج

یکی دیگر از از راه‌های تشخیص، یکدست بودن برنج است. دانه‌های یک برنج مرغوب و تازه، کامل است و نیم دانه و خرده ندارد. هر چه دانه‌های برنج کامل‌تر باشد، برنج‌‌تان با کیفیت‌‌تر است.

۴- ظاهر برنج

ظاهر برنج، یکی دیگر از راه‌های تشخیص است. برنج نو و تازه شکل ظاهری شفاف و بلوری دارد. اما این در حالی است که برنج کهنه ظاهری کدر و نیمه بلوری دارد. همچنین برنج مرغوب تازه نسبت به برنج کهنه درخشان ‌تر است.

۵- قیمت برنج

قیمت برنج نیز، یکی دیگر از راه‌های تشخیص می‌باشد. برنج تازه قیمت کمتری از برنج کهنه دارد و قیمت برنج کهنه بیشتر است.

راه‌های تشخیص برنج تازه از کهنه